牛肉的干式熟成虽然说比较麻烦，也会提高牛肉的损耗成本，但是通过这种熟成方式得到的效果也是非常值得的：1.牛肉因直接接触空气，分泌酵素发酵，并伴随着风干失去水分，使得牛肉的风味更丰富，牛肉的肉香也更香醇；2.虽然外表风干，看似牛排失去了水分，实则让煎完的牛排会神奇地变得更多汁。
哪l位吃货大神能帮我浅显易懂的科普一下“干式熟成”的好处呢？
最佳答案回答1：牛肉的干式熟成虽然说比较麻烦，也会提高牛肉的损耗成本，但是通过这种熟成方式得到的效果也是非常值得的：1.牛肉因直接接触空气，分泌酵素发酵，并伴随着风干失去水分，使得牛肉的风味更丰富，牛肉的肉香也更香醇；2.虽然外表风干，看似牛排失去了水分，实则让煎完的牛排会神奇地变得更多汁。
牛肉的干式熟成虽然说比较麻烦，也会提高牛肉的损耗成本，但是通过这种熟成方式得到的效果也是非常值得的：1.牛肉因直接接触空气，分泌酵素发酵，并伴随着风干失去水分，使得牛肉的风味更丰富，牛肉的肉香也更香醇；2.虽然外表风干，看似牛排失去了水分，实则让煎完的牛排会神奇地变得更多汁。
