大家好,小问来为大家解答以上问题。老抽和生抽有什么区别吗，老抽和生抽有什么区别这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、生抽和老抽是两广和福建一带对酱油的细分称呼
2、生抽采用生晒工艺（就知道这么个名词），成品颜色淡、口感鲜、低糖度而且盐分高，所以适合凉菜调味和蘸料，在一些烧菜、炖菜中也会加些，配合老抽调味，蒸鱼的时候用的酱油基本都是生抽。
3、老抽怎么做的不知道，成品颜色深而且很容易将食物染色、口感鲜中带甜，盐分低，所以适合红烧菜和需要酱油色的菜肴。
4、另外大家买酱油的时候一定要看是否是“高盐稀态”酿造，这种酿造工艺出产的酱油品质相对较好，低档酱油会采用“低盐固态”酿造法，产量虽大但是基本就是红色的盐水汤，味道远远比不上“高盐稀态”酿造酱油。
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