跳水兔的正宗做法四川自贡（跳水兔）

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1、原料采用兔子一只、葱数根、少许花椒及调料等，主要工序是先将宰完的兔子放在水中漂去血水后，将葱、少许花椒、香料和兔子一同放入清水锅中用小火慢煮，待兔皮被煮软后起锅，将兔子切成中指第一节大小的块状后即可装盘。

2、蘸的调料以鲜海椒为主，外加蒜茸、醋、味精、鸡精、食盐、糖、葱花等。

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