排骨的后排比前排贵是因为后排的肉偏多一些,脂肪部分和瘦肉部分比较分明,而且猪后排要比猪前排的肉质更为紧实一些,吃起来更有嚼劲,骨髓含量也比猪前排要多,也含有脆骨。猪后排也称作后八根,是靠近猪尾巴部位的后面8根排骨。
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