大家好，小夏来为大家讲解下。乳化作用是物理变化吗，乳化作用的概念很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、 乳化是指将不相容的油和水乳化形成相对稳定的乳状液的过程。
2、用于形成乳液的乳化剂多为表面活性剂，由亲水基团和疏水基团组成，能在油水界面形成薄膜，从而降低其表面张力。
3、在上述过程中，由于表面活性剂的存在，非极性疏水油滴变成了带电的胶体颗粒，增加了表面积和表面能。
4、由于极性和表面能的作用，带电的油滴吸附了水中的抗衡离子或极性水分子，形成胶体双电层，阻止了油滴之间的相互碰撞，使其能够长期稳定地存在于水中。
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